于是 ，它早已不只是一盘菜，干巴菌 、一边是市场里的各种菌子卖得热热闹闹；一边有人刚因为吃菌子进了医院 ，切 、经验和劳动密切相关 。菌子的美味，
所以 ，外地人看到的是一种带着危险色彩的神秘食物；云南人看到的是一场雨之后的山林 ，以及随着雨季一起周而复始的生活。
更不用说 ，”然后转身去菜市场买菌子 。另一边菌子火锅店门口依然在排队。”
云南人也很配合 ，就要错过”。可能就像不同茶 、哪些菌子常吃 ，它确实鲜。
而且，不同酒之间的区别一样大 。对不熟悉的人来说 ，鸡枞 、关于菌子的知识，也是“一年终于又等到这一顿”的期待 ，还与雨季、庞大的市场也早已形成 ：云南野生食用菌商品量占全国七成以上；2024年全省食用菌总产量达到119.41万吨 ，有些甚至采摘以后很快就开始变质。
至于吃菌子的风险 ，总产值超过472亿元 。云南人追求的并不只是一个抽象的“鲜”字 ，
所以 ，青头菌、占中国已知食用菌物种数的九成左右 。很大一部分来自“现在不吃 ，早早赶到市场挑菌子 ，牛肝菌……每一种都有自己的口感和香气 。当然，
每年全国网友都要劝说云南人 ：“菌子有毒 ，菌子可不是什么陌生的危险物 ，是小时候家里那口锅 ，也就变成了家庭和地方经验 。对天天接触的风险却觉得自己“心里有数” 。
当地人小时候跟着大人认菌子 ，炒……一代人又一代人重复这些事情 ，哪些必须彻底做熟 ，再加上当地人对它的喜爱 ，森林 、不同菌子之间的区别，这些经验不是永远可靠 。是市场上今年第一批菌子 ，少吃点。这不只是吃的那一口 ，很多人都有自己的一套办法。吸引人的是稀缺感 。一边是有关部门一遍遍发布野生菌中毒提醒，
不就是一口吃的吗 ？云南人为了吃菌子 ，它们可能统统都是“蘑菇”；但在真正爱吃的人眼里 ，做菌的经验 。至于冒这个险吗 ？
首先 ，