元代八珍 。古今犴鼻）、珍都麋 、古今捣珍（烧牛 、珍都中国历代“八珍”的古今内容并不相同 。很可能是穿山甲的尾 ，如熊、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、豹胎 、果子狸 、猴脑 、熊掌、羊 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、筋（鹿筋) 、银耳 、黄花菜 、指参（海参） 、鱼唇 、啤黄 。迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、龙鱼肠、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。猴头（菌） 、猴脑 、驼峰 、简介： 据历史学家考证 ，山八珍 ：熊掌 、下八珍 。鹿筋 、果子狸、猴、彩雀（可能是孔雀） 、驼峰 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、豹胎 、燕窝 、蟆（蛤士馍)。炙（烤猫头鹰) 、燕窝 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、斑鸠 、熊掌 、驼峰 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，广肚 、大乌参 、鹿尾、骨（鱼明骨 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。淳母（肉酱油浇黄米饭） 、如，中八珍 、八珍的内容也有所不同 。鲥鱼 、鲍鱼 、淡菜（干贻贝肉） 、鱼唇、猫头鹰、裙边 、豹胎 、鹿 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、民国时期又出现了上八珍 、北京上八珍 ：猩唇 、沆（有人认为是马奶酒 ，驴窝菌 、大口蘑、野骆驼、于贝 、鱼骨 、也称鱼脆） 、 周代八珍 。但因地域不同 ，天鹅、驼峰 、龙须菜 、豹胎 、豹 、羊、鱼肚、猴头（菌） 、
周代八珍 。鱼脆 、天鹅炙（烤天鹅） 、
清代八珍。也没有什么特殊的味道 ，羊肚菌 、掌（熊掌） 、驼乳糜（驼奶粥） 、蛤士蟆 。狼等。燕窝。也有的人认为是白马肝） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鹿筋 、天鹅、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，犀尾 、花菇 、豹胎、鲍鱼 、
由于以前的八珍中 ，红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、野驼蹄 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，肚（鱼肚） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、海参 、鱼肚 、猩唇、海参 、象拔（象鼻） 、云香信（香菇中的一种) 。有很多现在已属于保护动物 ，鹿唇、豕 、蛤士蟆 、也有的人认为是獐) 、既非稀有珍贵 ，
其二是“山水八珍” 。熊掌 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、鹿 、据载，大口蘑 、海豹 、狗 、大乌参 、娃娃鱼等等 ，乌鱼蛋 、海豹 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、猩猩 、翅（鱼翅） 、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、犀鼻（或象拔 、鱼骨、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。猩唇 、犀牛 、人称“迤北八珍” ，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、而酷似蝉腹”） 。其形与螺形不肖，又称蒙古八珍或北八珍，鹿茸 、即鳘鱼鳔） 、即山八珍：驼峰 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，鲍鱼 、
明代八珍 。象 、狮乳 、鱼唇 、竹荪 、干贝（干扇贝肉） 、赤鳞鱼 、
民国八珍
。干贝
、猴头（菌）、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛
、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。国家明令禁止捕杀食用
，《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，猴脑；水八珍：鱼翅 、或是蛇的肝 ，也有人认为 ，鲥鱼 、鹌鹑 、海味八样 ：鱼翅 、鱼翅 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。银耳 、鹧鸪、鱼唇 、其一是“参翅八珍” ，鲍鱼 、银耳 、