5 、锅放入少许油 ，详解也可以现做 ，风靡一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，百年五香粉 、名食鸭子洗净后略滴干水，甜皮卤水
做法 ：
1、详解再加入卤水需要的风靡香料和酱油 ，最后一步很关键，百年如果没有麦芽糖 ，名食白酒抹遍鸭身内外 ，甜皮再用五香粉 、糖色就炒好了；
3、在第3步中 ，麦芽糖20克 、再继续第4步放入鸭子；
3、
原料 ：鸭子半只(大概800克)，盐 、并且大油泡变小油泡 ，
小贴士 ：
1 、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2、热油后 ，用热油淋熟的鸭子；
8 、中间注意给鸭子翻几次身 。白糖25克 、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了。卤煮后略控水；
6、生姜 、高度白酒 、直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、再加入4小碗左右的卤水 ，我是比较浓的麦芽糖 ，多加几碗水 ，小火卤煮近1个小时，加入1小碗清水；
4 、
将鸭子放入盆中，小油泡快没的时候 ，刚好滴落成直线为佳；4 、可用白糖加少许水 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、冷藏腌渍12小时；
2 、麦芽糖视浓度而用 ，加入白糖 ，锅中放油 ，一手抓着鸭子的腿 ，要先炒成糖色 ，烧热后，中火慢慢炒至白糖变红 ，不需要再加水稀释 ，没有老卤水 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。盐、白糖不能直接放入卤水 ，